冬至自古以来便是中国人心中的重要节点。周朝时已有“以冬日至，致天神人鬼”的祭祀传统，汉代起成为正式节日，唐宋时期盛极一时，至今仍流传着“冬至大如年”的民谚。这天北半球白昼最短、黑夜最长，古人顺应“闭藏”之性，将饮食调养融入节日习俗，既承载着团圆期盼，更暗藏着顺应天时的营养科学。
冬至饮食的地域差异体现了古人因地制宜的营养智慧。北方流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗话。饺子形似元宝，象征招财进宝，在食材搭配上更暗藏玄机：小麦面皮提供碳水化合物作为能量基础，饺子馅多采用“肉+菜”模式，其中瘦肉、鸡蛋是优质蛋白的良好来源；瘦肉还是血红素铁的良好来源；韭菜、茴香等深色蔬菜则富含β-胡萝卜素与膳食纤维等多种营养素；蒸煮的烹饪方式更能最大程度保留营养，堪称典型的平衡膳食范例。酸菜猪肉饺子更是巧妙搭配，乳酸菌发酵的酸菜可促进消化，五花肉的滋味能中和酸味，实现口感与营养的双重契合。
南方则盛行“冬至吃汤圆，美满又团圆”。糯米制成的汤圆软糯香甜，寓意团圆美满。糯米富含碳水化合物、磷、钾、镁等营养成分。喜食汤圆的南方人会在汤中加入酒酿、红枣、枸杞等食材，或选择黑芝麻、花生、五仁等做馅料，既增加了维生素与矿物质摄入，又能增加香甜的滋味。江西客家的“卜圆”、浙江的“冬至粿”、广西的“䊦”等，虽食材各异，但均以谷物为基础、搭配肉蛋或蔬果，遵循着“谷肉果菜，食养尽之”的营养原则。
古人的饮食智慧虽好，但仍需结合现代营养知识来合理践行。“三九补一冬”并非盲目大补，而是要遵循“适度进补、营养均衡”的原则。
在选择饺子馅时，优先选“菜多肉少”的馅料：蔬菜占比≥50%（如芹菜猪肉、荠菜鸡蛋、韭菜虾仁等），蔬菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动；肉类选“瘦”弃“肥”，用去皮鸡胸肉、瘦猪肉、鱼虾代替五花肉，可减少饱和脂肪摄入；警惕“隐形高油”馅料，某些市售的韭菜鸡蛋馅、香菇鸡肉馅等，为追求香润口感可能添加大量油脂，建议优先选“能看到颗粒蔬菜”的馅料，或自制少放油的馅料。
