两年前还是商场里的“排队王”，两年后却迎来大范围关店。2026年以来，国内两大头部啫啫煲连锁品牌开启大规模收缩，门店规模近乎腰斩。
有深圳“排队王”之称的啫火·啫啫煲，2024年曾在北京一口气开出超10家店，如今北京仅剩3家。窄门餐眼数据显示，截至2026年6月，啫火·啫啫煲全国在营门店仅剩88家。另一头部品牌火啫啫·粤式啫啫煲，巅峰期门店逼近200家，如今在营业门店仅剩106家。其他如不二啫·广府啫啫等小众品牌，多地门店也已全部“歇业关闭”或“暂停营业”。
在2024年风口期内加入的啫啫煲创业者，很多都没挺过两年。一位加盟招商中介向红星资本局记者披露了啫火·啫啫煲的加盟费用，原始加盟费为5万元左右，叠加商场租金、装修、专用设备、首批食材备货等成本，单店前期整体投入约30万元左右。有加盟商称，开业初期依靠平台流量尚能维持，但半年后流量彻底消退，门店持续亏损，只能低价转让。
