记者 张文章
为进一步规范肉类产品市场经营行为，维护肉类产品市场秩序，近期，福建省市场监管部门从肉类产品市场源头关口、肉制品销售场所、餐饮消费终端等环节着手，全链条、全环节开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，全面保障肉类产品质量安全，确保集中专项整治取得实效。
把好市场源头关
福建省市场监管部门联合公安、农业农村等有关部门，持续推进生猪定点屠宰、生猪产品冷链配送等集中整治，防范和打击经营者采购、销售、加工使用非定点屠宰、病死、未经检验检疫或检验检疫不合格、注水或注入其他物质的生猪产品等违法行为，做到发现一起、查处一起。通过抓源头、管流通，进一步督促经营者落实索证索票、进货查验和台账登记等管理制度，完善从流通到消费环节的全过程监管链条。
9月1日，龙岩市永定区市场监管局集中执法力量，深入高陂、坎市、抚市等6个乡镇，对乡镇市场上的猪肉摊点开展拉网式检查，重点查看经营者销售的猪肉是否具备“两章两证”、经营者是否从正规渠道进货、猪肉价格是否合理等。早上5点，永定区市场监管局联合永定区公安局和高陂、坎市、抚市等乡镇食安办和乡镇综合执法大队工作人员到农贸市场猪肉摊点前开展猪肉市场大检查，共检查农贸市场8个、猪肉摊点经营者80多户次，对其中2户销售未经检验检疫生猪产品的行为进行立案调查。
10月6日，武平县食安办组织武平县市场监管局、县公安局、县农业农村局及城厢镇政府等部门开展打击生猪私屠滥宰行为专项执法行动，在城厢镇查处非法屠宰场所1处，现场查获私宰生猪1头。行动中，执法人员在城厢镇某地发现疑似有人从事生猪屠宰活动。执法人员迅速行动，将正在屠宰生猪的相关人员抓获，成功捣毁了该私屠滥宰窝点，现场查获已宰生猪1头，拖钩3副、4把屠宰刀具等。经现场勘查，私屠滥宰的非法窝点设施简陋，卫生状况极差。目前，该案正在进一步调查中。
10月，武平县市场监管局联合武平县农业农村局、县公安局在城区肉类批发市场、超市、农贸市场进行监督检查，发现2家经营者销售的猪肉无肉品品质合格印章及检验检疫合格印章，当事人无法提供检验检疫证明，自行宰杀后未经检疫就进行销售。执法人员立即对上述猪肉实施扣押，并对该批猪肉进行无害化处理。当事人销售未经检验检疫猪肉的行为，违反了《食品安全法》有关规定。执法人员对该违法行为立案查处，目前案件正在进一步调查中。
保驾护航夜经济
福建省市场监管部门持续加大假劣肉制品违法犯罪打击力度，发挥快检锚定作用，采取日常巡查、突击检查、暗访排查等形式，全力提升食品安全综合治理水平，切实营造食之安心、游之放心的消费环境，为夜经济保驾护航。
8月下旬以来，厦门市思明区市场监管局联合检验检测、公安机关等部门开展夜间肉类餐饮单位快检专项行动，围绕明发商业广场等夜市重点区域，采取“摸排走访+随机购买”的方式抽检11家餐饮单位的牛羊猪肉类样品11批次，其中快检项目合计51项次，合格率达100%。行动过程中，执法人员同步开展现场监督检查，紧盯食品贮存管理、进货台账登记、索证索票制度、加工操作流程等环节，要求商家提供冻牛羊肉烧烤制品检疫证明、出厂合格证及供货商资质证照等证票信息，督促经营者严格落实食品安全主体责任，自觉履行进货查验义务，严禁销售来源不明、未经检验或检验不合格的肉类食品，确保销售肉类产品来源合法、去向可查、质量合格。对检查中发现的索证索票不规范问题，督促商家落实整改，持续跟踪问效。专项整治开展以来，思明区市场监管局共检查夜市经营主体180家，发现问题隐患22个，目前均已闭环整改到位。
10月30日，福清市市场监管局联合福清市公安局开展严打夜市肉制品违法行为专项行动，聚焦烧烤店、火锅店、大排档和夜市固定摊贩等重点业态，以严打假劣肉制品为重点，详细检查相关经营者是否落实进货查验、索证索票等制度，肉制品来源是否合法，是否存在使用腐败变质、超过保质期肉制品等问题，并对肉制品进行快速检测。执法人员向经营者宣讲食品安全法律法规、食品安全知识、操作规范等，督促经营者落实食品安全主体责任，执行食品安全管理制度，依法依规诚信经营。专项行动现场共指导肉制品餐饮服务单位18家，对鲜肉中克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇兽药残留项目快速检测18批次，所检项目均合格。
守护校园餐饮安全
福建省市场监管部门持续推进中小学校园食品安全突出问题专项整治，聚焦中小学校园食堂及校外供餐单位食品安全突出问题、薄弱环节，持续加大监督检查力度，全面排查风险隐患，规范食品特别是肉类食品加工经营行为，严防严管严控食品安全风险，对整改不到位的学校依法严肃处理。
10月以来，三明市市场监管部门对该市部分学校食堂开展肉类食品安全专项检查。检查人员通过实地检查、现场询问、查看现场材料等方式，重点检查学校是否按规定落实进货查验和索证索票管理制度，现场查看学校食堂进货查验台账、随货同行单、动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证明等材料，随机查看“一品一码”录入情况，同时，检查环境是否整洁干净，“三防”设施是否完善，消毒柜是否正常使用，原料储存是否符合规定标准，操作是否规范等。
行动中，执法人员向学校负责人及餐饮工作人员宣传相关法律法规以及变质、劣质肉类产品的危害，要求学校严格落实食品安全主体责任，加强食堂工作人员培训，常态化开展自查自纠，及时发现并消除食品安全隐患。针对检查发现的个别学校食堂存在容器生熟荤素混用等食品安全风险隐患，执法人员当场实施了行政处罚，并责令其限期整改到位。截至11月初，三明市市场监管部门共检查学校食堂151家，发现加工操作不规范等方面的食品安全风险隐患159个，未发现问题肉类食品，同时下达当场警告15份，立案4起。